El merengue es buen complemento de muchos postres y por su estética resalta cualquier mesa de dulces. Es además 100% libre de grasas, altamente proteico, pero obviamente con un alto contenido de azúcar, la que no es fácil de reemplazar por endulzantes ya que el azúcar es esencial para dar estabilidad al merengue. El merengue solo consta de dos ingredientes pero la química que lo envuelve lo hace desafiante. Como hacer un merengue infalible? Bueno, acá les dejo unos tips para que nunca jamás vuelvan a perder una sola clara! Tanto el bowl a usar como la batidora y todo lo que toque las claras debe estar 100% libre de residuos de grasa. (evitar bowls plásticos ya que son porosos y pueden tener grasa) Las claras deben estar 100% libres de yema  Las claras deben estar a temperatura ambiente Es mejor no hacerlos en un día de lluvia (evitar ambientes húmedos) Al cocerlos, el horno debe estar precalentado a temperatura muy baja (100 Celsius o menos) Evitar una cocina fría (el calor ayuda a “montar” …