Chile y Perú pueden tener sus diferencias, pueden discutir por fútbol o por política. Pero me gustaría en este post hablar de algo que nos une y que ambos países consideramos nuestro cocktail nacional. El Pisco Sour.

Desde que Londres se cubrió de restaurantes Peruanos sólo me he sentido agradecida del Perú y de saber que puedo salir a tomar un Pisco Sour aún estando tan lejos de mi país.

El Pisco Sour es algo que está culturalmente arraigado en Chile y en Perú, así como el Pimm’s es parte de la cultura Británica. Es sinónimo de un almuerzo en familia o un día de verano en la playa. Me recuerda a mi mamá, mi hermana, mi familia, mis amigas.

Pero que es el pisco? Para los que no crecieron al final de Sudamérica les cuento que el pisco es un destilado que viene de la uva y tiene un alto contenido alcohólico. Es elaborado en Chile y Perú y a partir de él se pueden hacer distintos cocktails.

El Pisco Sour es un cocktail a base de pisco, lima/limón, azúcar y hielo. Se toma bien frío antes de las comidas, junto con el aperitivo. Por ser muy dulce se puede llegar a olvidar su alto contenido alcohólico. Como diríamos en Chile, es “engañador” lo que lo hace perfecto para ponerse al día con los amigos.

Por estas latitudes se acerca el buen tiempo y los invito a celebrarlo al aire libre con un rico Pisco Sour.

Salud!

Pisco Sour Chileno

Porciones: 4 / Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

100ml de limas o limones

200ml de Syrup o Goma para cocktails (los venden en la mayoría de los supermercados grandes)

300ml de Pisco de 35º o 40º (Recomiendo 40º. En UK se puede encontrar por Amazon Fresh y en USA en tiendas de spirits)

Hielo (300 gramos aprox)

Utensilios

Jarro medidor

Licuadora

Saca jugo

Colador/cedazo

Copas para servir

Preparación

1. Exprimir jugo de las limas/limones y pasar por un colador/cedazo
2. En la licuadora/ batidora poner el jugo de limas, pisco, hielo y syrup
3. Batir todo hasta que el hielo se haya casi deshecho por completo. Probar y ver si la cantidad de azúcar esta bien (debe ser dulce como una limonada)

4. Servir inmediatamente

Salud!

Pisco Sour Peruano

Ingredientes, igual que el Pisco Sour Chileno más:

• 1 cucharadita de clara de huevo
• 1 o 2 gotas de amargo de angostura (en cualquier supermercado grande. En UK lo puedes encontrar en Ocado)

Instruccciones: seguir la receta Chilena (solo una referencia Perú, no se ofendan!)

• En el punto número dos agregar las claras a la licuadora junto a los otros ingredientes
• En el punto número 4 agregar una o dos gotas de amargo de angostura sobre la espuma del cocktail en cada vaso

Salud por todos mis amigos Peruanos!

Tip 1. Se puede preparar con anticipación pero se debe refrigerar y volver a batir con un poco de hielo justo antes de servir. 

Tip 2. Si se quiere hacer light se pude reemplazar el syrup por stevia o tagatosse pero el sabor y taxtura no serán los mismos.

Tip 3. El syrup de azúcar puede reemplazarse por azúcar de caña pero se debe batir bien para deshacerla.